1.渠县黄花菜
渠县黄花菜以其独特的7根花蕊，6－8瓣花瓣闻名，它色泽黄润鲜明、香味浓馥、肉质肥硕、条干粗长闻名全国 。故又称“中国黄花菜之后” 。
渠县黄花菜富含蛋白质、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸、核黄素、维生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等，具有消食、解毒、降血压、催乳、利尿、开胃、安神等功效 。是筵席上的山珍佳肴 。
2.观音豆腐干
【四川达州有什么好吃的?】主产大竹观音乡，有百多年历史 。因装压豆腐箱版上刻有36个"仁"字，制成的每大张豆腐干上的36个小块中均显一个"仁"字，故称"仁"字豆腐干 。皮面光洁润滑细腻，呈金黄色；闻之甘香味浓，芳香四溢，引人食欲；食之甘甜可口，越嚼越香，回味悠长 。
3.任市板鸭
任市板鸭为开江县地方名特产之一，用开江麻鸭作为原料，经腌制、烘烤而成 。2008年9月，开江任市唐板鸭传统制作技艺被达州市人民政府公布为第二批市级非物质遗产保护名录 。
任市板鸭粗脂肪含量低于0.5%，粗蛋白含量高于20%，胆固醇（mg/100g）低于30mg，重金属含量符合国家卫生标准 。因板鸭独特的加工工艺和鸭肉的脂肪含量少、氨基酸种类多等特点，产品色泽金黄、肉质绵韧、风味独特、香味浓郁、营养丰富 。
4.石梯蒸鱼
是达县石梯镇的一道著名的地方特色菜 。它以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料 。先将鱼剖杀沥干剁块，拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成 。该菜品的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长 。食时，店家还提供鱼头熬制的面块汤，是“达州市十大地方特色菜品”之一 。
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