据说 ， 南京盐水鸭的来历和明朝的开国皇帝朱元璋有一定的渊源 。相传 ， 朱元璋当年在南京为了快速修建长城 ， 想尽办法 。当他听说当时的江南首富沈万山有一个聚宝盆时 ， 便前去借用 。
起初 ， 沈万山没有答应 。
后来 ， 朱元璋写了个借条 ， 约定三日后的五更天归还 。沈万山看皇帝写了借条 ， 不得不借 。可是当朱元璋把聚宝盆埋在长城下面时 ， 长城很快修好了 ， 而聚宝盆却再也找不到了 。
朱元璋情急之中想了个办法 ， 令全城所有更夫打更时不能打五更 。但还有公鸡会打鸣报时 ， 于是朱元璋又命令将全城所有的公鸡连同母鸡一块杀掉 ， 包括鸡蛋都不能留 。更夫不打五更 ， 公鸡不打鸣 ， 沈万山也没有办法 。但是南京城里没有了鸡 ， 人们只好吃鸭了 。
后来 ， 鸭的做法不断演变 ， 慢慢形成了盐水鸭的做法 。
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