食材用料：花鲢鱼一条 ， 豆腐适量 ， 植物油适量 ， 盐适量 ， 生抽2大勺 ， 老抽一大勺 ， 黄豆酱2大勺 ， 蚝油2大勺 ， 白糖1克 ， 青红辣椒2个
做法步骤：
1 ， 主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐
辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒
2 ， 把花鲢鱼清洗干净 ， 切大小一样的鱼块 ， 最好不要鱼头 ， 豆腐切块 ， 把葱姜洗净切丝 ， 蒜苗和青红洗净切段和块
3 ， 取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料 ， 一般的比例：3；2；1；1 ， 加少许的白糖和盐 ， 这是我家的口味 ， 你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐 ， 都撒上干面粉 ， 均匀一些 ， 如果嫌弃面粉太厚了 ， 可以用干淀粉
4 ， 热锅凉油 ， 油热7成 ， 下鱼块 ， 要一块的下 ， 这样不粘连在一起
5 ， 炸到鱼块 ， 两面都金黄色即可捞起来 ， 中间要翻面哟 ， 再下豆腐鱼 ， 也是炸到两面金黄色捞起来沥油 ， 一般豆腐块飘起来就可捞出来了
6 ， 锅底留底油 ， 加葱姜辣皮子炒出香辣味以后
7 ， 下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后
8 ， 沿着锅边加料酒 ， 出香味以后翻炒均匀
9 ， 加黄焖酱汁 ， 要翻炒均匀一些 ， 出酱香味
10 ， 加入清水或者热水 ， 要水位跟鱼肉平齐就行了 ， 大火烧开 ， 转中火焖制汤汁快收干时
11 ， 加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
12 ， 在锅内焖上1分钟 ， 好让蒜苗散味出来 ， 即可出锅 ， 酱香味浓 ， 鱼块不碎不腥味 ， 太美味了 ， 汤汁都可以泡米饭吃了 。
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