【油炸山药蛋家常做法?】食材
山药蛋500克 ， 白砂糖50克 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉适量
制作方法
第一步：将山药蛋用淡盐水浸泡5分钟 ， 这样可以使山药更轻易清洗干净 ， 然后用流动的水将山药蛋冲洗干净 ， 尤其要注重山药蛋表面的凹面 ， 一定要清洗的非常干净 ， 因为我们做这道美食的全过程是不去皮的。
第二步：将清洗干净的山药蛋用一小盆盛装 ， 放入一个鸡蛋 ， 将鸡蛋与山药充分抓匀 ， 然后倒入玉米淀粉 ， 将山药表面均匀的裹上一层玉米淀粉。
第三步：起锅倒油 ， 待油热至7成 ， 倒入裹有淀粉的山药蛋 ， 炸约2分钟 ， 捞出。
第四步：起锅 ， 放入清水和白糖 ， 用锅铲快速搅动 ， 待糖充分融化 ， 起均匀的白色泡泡 ， 倒入炸好的山药蛋翻搅 ， 山药蛋表面均匀的裹上一层“霜” ， 这道美食就做好了。
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