【油爆双脆做法】
油爆双脆做法：首先准备猪肚、猪腰子；然后锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；最后锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁 ， 烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成 。油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜 。烹饪以爆菜油爆为主油 。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻 ， 欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆 ， 是中餐里制作难度最大的菜肴之一 。
油爆双脆做法：首先准备猪肚、猪腰子；然后锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；最后锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁 ， 烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成 。油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜 。烹饪以爆菜油爆为主油 。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻 ， 欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆 ， 是中餐里制作难度最大的菜肴之一 。
