做蛋糕不能使用高筋粉
【高筋面粉做蛋糕，手法对了，照样松软好吃 高筋面粉可以做蛋糕吗】做蛋糕是不能使用高筋粉，需要使用低筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量较高，韧性较强，适合做面包以及面条，而低筋粉蛋白质的含量较低，适合做蛋糕、蛋挞以及饼干等松脆并且没有韧性的食物 。
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