【20斤油豆腐的配方?】白豆腐干500克 ， 香油10克 ， 酱油50克 ， 盐2克 ， 味精1.5克 ， 大料6克 ， 花椒5克 ， 五香粉5克 ， 葱段10克 ， 姜块5克 。
锅架旺火上 ， 放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋 ， 烧开 ， 煮约 30分钟 ， 击成卤汤 ， 然后投入捆好的豆腐干 ， 烧开 ， 改用小火烧 ， 卤至汤汁稠时 ， 下入味精搅匀 ， 当汁已渗透到豆腐干内部后 ， 取出香料袋（下次再用） ， 捞出豆腐干 ， 抹上香油 ， 改刀码盘即可食用 。
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