食材用料 。牛里脊肉 。2500克 。香辣酥1袋，
方法
1选用嫩且不肥腻的牛里脊肉最为合适 。
2用水冲冼干净牛肉
3改刀切成大块 。
4牛肉放入盆中，加盐(每斤牛肉放16克盐)、八角、香叶、桂皮、黄酒、姜片各少许 。拌匀放冰箱保存 。腌2~3天 。
5焯水:锅放冷水上火下牛肉，煮至肉质紧实，撇尽浮沫 。捞出冲凉 。
6调汤:锅加水烧开，放盐、鸡精、糖、老抽、八角5粒、香叶6~8片、草果3~4粒(拍裂)、干辣椒2~3个 。尝口咸鲜偏甜 。
7卤煮:汤烧开下牛肉，烧开改小火煮至筷子能用力穿过即可(即九成熟) 。关火，放汤中浸泡至冷却 。捞出备用 。
8改刀:切成1厘米见方的块 。
9炸:锅倒入油烧热至5~6成油温，下牛肉略炸至表皮酥脆，捞出沥油 。
【香酥牛肉丁的正宗做法?】10香辣酥:用刀剁成未 。拌匀:将牛肉与香辣酥拌匀即可 。
推荐阅读
- 啫啫牛肉粒煲做法?
- 牛肉小馄饨的做法?
- 辣酥牛肉粒做法?
- 蜜汁雪花牛肉粒的做法?
- 烤牛肉粒烤箱?
- 酸汤牛肉粒做法?
- 泡面里面的牛肉粒到底怎么做的?
- 白灵菇牛肉粒做法?
- 香菇芝麻牛肉粒的做法?
- 袋装大溪地牛肉粒的做法?