清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜 ， 口味咸鲜 ， 鱼肉软嫩 ， 鲜香味美 ， 汤清味醇 ， 具有养血和开胃的功效 ， 是舌尖上的美食 。
准备好食材：约500克的鲫鱼1条 ， 大葱1根 ， 姜10克 ， 盐1勺 ， 料酒10克 ， 蒸鱼豉油20克 。
1、先把大葱取葱白2段切丝 ， 葱绿切丝 ， 放入清水中浸泡 ， 姜切姜丝 。
2、再把鲫鱼洗净 ， 用刀在鱼身两面各划3刀 ， 放入盐、料酒抹匀 ， 把葱丝和姜丝放入鱼肚中 ， 腌10分钟 。
3、接着在锅中加入适量水烧开 ， 放入鲫鱼蒸10分钟；蒸熟后捞出 ， 倒出多余汤汁 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上 ， 锅中放入适量油 ， 烧至油温7成热 ， 最后淋在鱼身上即可 。
【清蒸鱼的做法】
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