大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、花椒等，王守义十三香就可以的 。卖干货的那种杂货铺就有 。重庆烧鸡公原料：公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋 。调味：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜 。做法：
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；
2、莴笋去皮切条备用；
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；
【烧鸡公用那种调料包好吃?】6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅；
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