炒辣子鸡块的制作过程：
1.选材方面：三黄鸡肉或者公鸡肉、鸡腿肉、鸡胸肉都可以做辣子鸡块！
【炒辣子鸡块的制作要领有哪些?】2.将鸡肉切小块，鸡肉中加入料酒、老姜片、盐、生抽搅拌均匀腌制一到二个小时；
3.准备佐料：花椒（量多一点）、干辣椒节（数量要多，用清水清洗干净），油炸花生米，大蒜，大葱；
4.热锅倒油，加入多一点的菜籽油，油热后倒入鸡块，不停翻炒至鸡肉稍微有点干；将鸡块捞出，锅内油再次加热至九成热，再次倒入鸡肉复炸，炸至表面金黄捞出；
5.油稍微冷却后，倒入花椒干辣椒，加入葱姜蒜，炒出香味，倒入鸡肉，然后加入少许醋，白糖，少许味精（不喜欢可以不加），倒入香油，加入花生米，白芝麻翻炒均匀，起锅装盘！辣子鸡块就做好了！
附油炸花生米做法：花生米用清水清洗干净，锅中倒入稍微多一点得菜籽油，冷油下花生米，用中小火慢慢煎炸，炸至花生米发出响声，表皮有点开裂又可以起锅了，晾凉后花生米就脆蹦蹦的！
推荐阅读
- 王刚红烧鸡块正宗做法?
- 重庆柴火鸡炒料配方?
- 为什么我炒的鸡肉会很绵，几乎咬不动!肉质很老~~?
- 炒鸡背咸菜做法教程?
- 为什么母鸡不适合炒?
- 鸡后腿肉怎么炒好吃?
- 鸡肉炒起来怎么散的?
- 怎样炒鸡肉不柴?
- 济宁木柴炒鸡最正宗的做法?
- 甘肃临夏爆炒鸡的做法?