【里脊肉顺丝切还是横切?】猪肉切丝，一般都是顺着纹理切肉丝 。肉上面看起来一道一道细细的，均匀排列的图案就叫做肉纹 。刀要顺着肉纹切下去，就属于竖切了，肉丝就成了一条一条的，炒出来丝丝分明特别好看 。不易断而且嫩滑 。如果横着切肉丝了，炒出来的弯弯曲曲的没有卖相，而且口感也不好，有点柴塞牙还易碎 。第二种：横切肉片
猪肉片一般就是炒了，那么切的时候，就和肉丝不一样了，要横切肉片，这是因为要是竖切了，肉片很大，炒出来易变老不好吃塞牙 。横切，这样切出来的肉片比较嫩滑，吃起来不塞牙
【里脊肉顺丝切还是横切?】猪肉切丝，一般都是顺着纹理切肉丝 。肉上面看起来一道一道细细的，均匀排列的图案就叫做肉纹 。刀要顺着肉纹切下去，就属于竖切了，肉丝就成了一条一条的，炒出来丝丝分明特别好看 。不易断而且嫩滑 。如果横着切肉丝了，炒出来的弯弯曲曲的没有卖相，而且口感也不好，有点柴塞牙还易碎 。第二种：横切肉片
猪肉片一般就是炒了，那么切的时候，就和肉丝不一样了，要横切肉片，这是因为要是竖切了，肉片很大，炒出来易变老不好吃塞牙 。横切，这样切出来的肉片比较嫩滑，吃起来不塞牙
