日常生活中 ， 种类繁多的蔬菜 ， 做为我们吸收各种营养元素、维持身体正常新陈代谢最主要的食物来源之一 ， 以极其重要的地位而存在 。
不过 ， 每种蔬菜从播种到发育、从生长到成熟 ， 都有它自身所存在的价值 ， 要问最健康的蔬菜是什么？还真不是一个简单的问题 。毕竟每种蔬菜在成为我们餐桌上的道道美食之前 ， 都经历过不平凡的和鲜为人知的成长故事 。
对于这样的问题 ， 我们只有在辩证的基础上 ， 通过以下四方面层层把关 ， 得出最好结果 。
一、蔬菜的生长环境要健康
我们都知道 ， 蔬菜做为众多植物中的一个类别 ， 通常情况下 ， 其生存生长 ， 长期被土壤、水和阳光三要素所决定 。没有健康土壤、没有优质水源和没有充足阳光 ， 要想生产出健康的蔬菜 ， 只能说是一句空话 。
前苏联切尔诺贝利核电站附近和日本福岛核电站附近的蔬菜 ， 没有人说是健康的；一些企业周围 ， 粉尘废气满天飞 ， 污水横流到处都是 ， 没有人说那里所产的蔬菜是健康的 。
由此可见 ， 健康的生长环境 ， 是产出健康蔬菜的前提条件 。
二、蔬菜的人工干预要健康
从蔬菜的播种到成熟 ， 离不开人为的管理 ， 柔弱了施肥 ， 旱了浇灌 ， 涝了排水 ， 生病了、生虫了打药 。
其实 ， 所有的人工干预 ， 只要遵寻有关规定 ， 科学管理 ， 就能产出健康的蔬菜 。当然 ， 如果增施有机肥料 ， 拒绝使用农药 ， 而产出来的蔬菜会更绿色、健康 。
可就有一些不法之徒 ， 为追求眼前利益 ， 频频使用国家明文禁止的农药 ， 甚至是各种带有激素的药物 ， 让蔬菜缩短成熟周期 ， 增产增量 ， 提高品相等等 ， 来达到增加收入之目的 。只不过这样的增收 ， 最终 ， 让广大消费者以牺牲自身健康来买单了 。
由此可见 ， 健康的人工干预 ， 是产出健康蔬菜的最重要手段 。
三、蔬菜的营养价值要丰富
我们知道 ， 不同的蔬菜品种 ， 含有不同的营养成分 ， 有的含量低 ， 有的含量高 ， 有的单一 ， 有的多样 。
营养价值低下的蔬菜排除不提 。
营养单一的蔬菜只能叫丰而不富 ， 不能全面满足人体需要 ， 还需摄入其它蔬菜来补充营养 ， 说它是健康蔬菜 ， 只能说是某种意义上的健康 。
营养多样性的蔬菜 ， 才称得上是最健康的蔬菜 ， 单吃情况下 ， 就能全面满足人体健康需要 。这样的蔬菜 ， 最让人们所青睐 。
四、蔬菜的食用方法要正确
再健康的蔬菜 ， 如果不被人们所享用 ， 所含的营养成分没被人体所摄取 ， 就会失去它的价值所在 ， 更谈不上健康了 。
【请问你觉得最健康的蔬菜是什么?为什么?】吃出健康、吃出美味 ， 是人们对美好生活的不懈追求 。
每种蔬菜都有它最正确的食用方法 ， 有生吃好的 ， 有熟食好的 。但人们更多的是被鲜美的味道所俘虏 ， 忽略了对健康的初衷 ， 极力追捧烧烤、油炸、烟熏、腌制等等 ， 不健康的食用方法 。有在食材的搭配上 ， 存有相克情形的 ， 有爆饮爆食的 。
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