五花肉洗净，切2厘米块 。我这个应孩子要求，切成了1.5厘米厚度的长条 。无所谓的，不影响口味 。
冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去 。
保持大火，把血沫撇出去 。撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，撇沫子最容易 。
撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了，加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜 。放适量盐 。我还加了三个干辣椒，肉出锅的时候会有很轻的辣 。盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟 。
【高压锅炖猪肉做法?】等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅 。不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅 。
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