配料:郫县红油豆瓣酱1000克、色拉油500克、鸡油500克、牛油500克、滋粑辣椒100克、干辣椒100克、大红袍花椒100克、生姜片50克、圆葱丝50克、大蒜瓣50克、香菜40克 。
【哈尔滨毛肚做法?】麻辣涮肚底料熬制方法:1、炒锅中加入色拉油500克、牛油500克、鸡油500克,油温100°时加入生姜片50克、圆葱丝50克、大蒜瓣50克、香菜40克,中小火将其炸出香味,炸至变色后捞出扔掉 。2、熬好的香料油中加入郫县豆瓣酱1000克(剁碎),再加入滋粑辣椒100克,小火熬制5-8分钟,捎干时,下入干辣椒节100克、大红袍花椒100克,再熬制5分钟左右,下入香料粉,一直小火熬制,熬至没有水分,熬出香味后关火放凉,即可 。
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