海蛎煎蛋是漳州特殊美食 。
一、备料
【漳州海蛎煎蛋的最简单做法?】海蛎子 200g
鸡蛋 4个
地瓜粉 15克
柠檬汁 15毫升
白胡椒粉 5克
香葱或蒜苗 20克
二、做法步骤：
2、秘诀1：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用 。
3、香葱或蒜苗切细沫备用 。秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水 。秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法 。
4、秘诀四：要给蛋液调底味 。四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用 。
5、葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可 。
6、秘诀五：用猪油 。用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥 。
7、油热倒入蛋液，快速摊开 。
8、注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊 。
9、一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅 。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）
10、秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配 。
11、色泽金黄，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上沾汁一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦!
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