主料：糯米2000克，甜酒曲8克 。
辅料：直饮水适量 。
1、泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时 。
2、泡好的糯米容易捏碎 。
3、洗干净后沥干 。
4、放入蒸锅大火蒸25分钟左右 。
5、蒸熟的糯米变得透明 。
6、就是要把蒸好的糯米，放凉，要让它自然变凉，可以摊开 。
7、用凉开水或者直饮水对糯米降温，同时用手将糯米团捏散 。
8、捏散后的糯米酱紫呈散疏状 。
9、酒曲8克 。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上 。
10、放入盆里，中间挖一个洞 。
11、最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水 。
12、完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动 。夏天室温下用棉絮包裹即可 。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温 。
【剩米饭做醪糟的家常做法?】13、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象 。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了 。
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