食材:鸭肉,食用油,姜蒜,洋葱,米酒,酱油,清水/啤酒,蚝油,糖,盐,老抽,紫苏(不加米酒啤酒同样可制作,风味稍稍不一样,不过也是很好吃)
1、鸭块斩好洗干净,洗至肉色有一点发白,沥干血水放一旁备用;
2、紫苏先摘下叶子,用刀切碎成小块,用清水洗净沥干,然后切好姜蒜和洋葱;
3、炒锅开中火预热,加入少许底油放鸭肉煸炒,炒至鸭肉两面略显金黄色;
4、加入姜蒜和洋葱,转大火,继续翻炒出辅料香味;
5、加入重米酒炝锅,同时加入酱油炒出焦香味,加清水或啤酒没过所有的食材;
6、加适量蚝油和白糖提鲜,大火烧开撇去浮沫,小火焖煮5分钟左右;
7、开锅后加少许盐、少许老抽,转大火翻炒收汁,汁水变少后加入紫苏;
【沙姜焖鸭正宗做法?】8、继续翻炒几分钟,加入剩余生紫苏叶点缀即出锅,这道“紫苏焖鸭”就制作好了(汁水不用收太紧,鸭肉沾着汤水更美味) 。
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