材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒
制作步骤:
1.将鸭肉洗净沥干,斩成块;
2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;
3.生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;
4.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段;
5.再放入少许料酒,开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;
6.热锅内放入少许油,下入鸭块,炒至鸭块变色出油;
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色;
8.下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀;
【整只焖鸭最正宗的做法?】9.加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅 。
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