云南保山一带的铜锅火瓢牛肉是当地非常著名的一道美食 。顾名思义，保山铜锅火瓢牛肉的精髓就在于铜锅火瓢，保山铜锅火瓢牛肉使用的铜锅当地又称为“铜瓢”，这些铜锅都是使用铜制纯手打的，每一个锅打制的时间都需要将近一个礼拜的时间 。除此之外，保山铜锅火瓢牛肉还需要使用土灶炭火来煮制，通红的炭火上面驾着铜锅，铜锅里面乘着火辣辣的牛肉，真乃一绝 。
1、将黄牛肉去血水后放入牛骨汤里煮，煮开以后打去血沫子 。
2、在汤锅里放入香料，熬制3~4小时候捞出牛肉备用 。
3、将牛油放入热锅中，然后再加入茴香、八角、香叶、草果等香料，再将油倒入事先准备好的辣椒面中 。
4、将土豆、白菜等蔬菜放入铜锅锅底（可以根据自己的需求加入其它蔬菜），再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛杂等 。
5、最后放入花椒、盐，浇上事先准备好的热牛油，撒上葱花、香菜等作料，一锅香气四溢的保山铜锅火瓢牛肉就做好了 。
【云南保山的铜瓢牛肉怎么煮?】很多人可能会好奇，为什么一定要用铜锅，而不用铁锅或者不锈钢锅呢？这是因为铜锅的导热性相较于其他锅更好，能够更快的将火锅煮开 。而使用炭火煮火锅，是很多地方的传统，炭火煮出的火锅比起燃气灶更多了一份美味 。而牛肉所含的营养成分也很多，牛肉富含大量的蛋白质以及铁、锌等元素，对于增肌或者增强免疫力都有很好的辅助作用 。但是也有一部分人不适宜食用牛肉，例如胆固醇较高人群和患有脂肪肝的人群 。
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