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牛大腿骨怎么熬汤比较好?

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一、骨头汤的做法
【牛大腿骨怎么熬汤比较好?】1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.无论是什么动物的骨头 ， 都凉水下锅 ， 骨要砸开的 。中火烧到要开去浮沫 。下香辛调味料 ， 加点料酒 ， 点一点醋 ， 清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖） 。浓汤（也就是奶汤） ， 就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右 ， 水都要一次加够 ， 非加不行时只能加开水 ， 决对的影响质量的） ， 出锅以前不要放盐 ， 在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解 。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好 ， 没有规定 。
二、香菇玉米大骨汤的做法
菜谱原料：猪大腿骨一根、葫萝卜一根、玉米一个、香菇5朵、姜3片
菜谱调味料：盐 菜谱做法：
1、大骨头砍段 ， 葫萝卜 ， 玉米切段 ， 香菇用水泡发去掉硬根
2、将大骨放入开水中焯水2分钟 ， 捞出冲去血沫放入砂锅中
3、加适量的水烧开 ， 加入所有的原料 ， 汤煲好后最后加盐调味 要注意哦：盐不要加的太早了 ， 汤味很好了 ， 不要加味精了（用一般的砂锅煲汤：大火烧开后转小火一个半小时）
三、沙锅大腿骨头汤的做法：
沙锅骨头汤原料：猪大腿骨1000克 ， 百叶100克 ， 红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚、莲子、干贝、黄豆、枸杞子、水发笋干、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量 。
1)猪大腿骨每根斩成两段 ， 百叶切成条 ， 油发鱼肚用开水浸软 ， 洗净 ， 切成条 ， 水发笋干切成条 ， 红枣、干贝、黄豆、枸杞子分别用清水浸泡 。
2)猪大腿骨、百叶条、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、水发笋干条分别放人开水锅中 ， 焯水后捞出洗净 。
3)猪大腿骨放人大沙锅中 ， 加葱、生姜、、料酒、清水 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火焖煮至肉烂汤浓 ， 放入黄豆、水煮笋干条、莲子 ， 、红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、百叶条、干贝、精盐 ， 煮沸后放人枸杞子、味精 ， 撒入葱花、胡椒粉 ， 离火即可 。
沙锅骨头汤特点：汤鲜味美 ， 肉烂髓肥 。
四、黄豆大骨汤的做法：
黄豆大骨汤的做法菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮黄豆大骨汤的制作材料：
主料：猪脊骨1000克,大豆250克调料：大葱10克,盐5克
黄豆大骨汤的做法：
1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时 ， 捞出沥干水分；葱洗净切成葱花 。
2.猪大骨用热水氽烫后 ， 冲去浮沫 。
3.锅中放入6杯水烧开 ， 放入猪大骨熬煮高汤 ， 约一小时后将猪大骨取出 。
4.放入黄豆煮至熟软 ， 最后入盐调味 ， 撒上葱花即可盛出食用了 。

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