炒豆腐 ， 最忌直接下锅 ， 易碎还不入味！大厨教你做法 ， 好吃下饭 ， 比肉香
豆制品是日常生活中经常吃的一种食材 ， 它们样式多变 ， 有豆腐、豆干、豆皮、腐竹等 ， 口感十分丰富 ， 营养也十分充足 ， 富含蛋白质和钙质 ， 能够提高免疫力 ， 补充钙质 ， 其中豆腐是我家最常吃的豆制品 ， 两三天就要吃一顿 ， 不吃就馋得慌 。
豆腐价格便宜 ， 一斤2.5元 ， 营养价值高 ， 被称为是“植物肉” ， 受到人们的欢迎 。
根据凝固剂的不同 ， 豆腐分为卤水豆腐和石膏豆腐 ， 即我们常说的老豆腐和嫩豆腐 ， 还有鱼豆腐、千页豆腐等都是一种“豆制品” ， 而非真正的豆腐 。
豆腐的吃法很多 ， 最下饭的莫过于一盘麻婆豆腐了 。此外 ， 豆腐还可以炒、可以烧、可以炖 ， 还可以做成“拌汤” ， 很多人都没吃过吧 ， 无论这么吃都好吃 。炒豆腐是最家常的做法了 ， 好吃又下饭 ， 看似简单 ， 但不是每个人都做得好 。
不少人做炒豆腐 ， 豆腐一炒就碎了 ， 却不入味 ， 不好看也不好吃 ， 原因都是做法错了 。
炒豆腐 ， 最忌直接下锅 ， 易碎还不入味！大厨教你做法 ， 好吃下饭 ， 比肉香 。
想要做一盘色香味俱全的炒豆腐吗？快来跟我学学吧 ， 这是当大厨的大伯教我的做法 ， 多做2步 ， 豆腐又香又嫩 ， 不碎还入味 。
家常豆腐准备一块豆腐、香葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、生粉、白糖、食盐、食用油 。
做法：购买当天的新鲜豆腐 ， 隔夜的豆腐不要买 ， 老豆腐或嫩豆腐都可以 ， 豆腐切成方块或厚片备用 。炒锅里倒入适量清水 ， 加一勺盐大火烧开 ， 倒入豆腐焯水2分钟后捞出 ， 沥干水分 。焯水让豆腐更加紧实 ， 不容易碎 ， 加盐能够提前入味 。
炒锅里倒油烧热 ， 逐片放入焯过水的豆腐 ， 铺好后开小火煎制 ， 一面煎至金黄后翻个面继续煎 ， 两面煎至金黄后盛出 。煎过的豆腐不容易碎 ， 而且外焦里嫩 ， 口感更好 。
葱切末 ， 姜切丝、蒜切片 ， 一个小碗里加入适量淀粉加清水搅拌成水淀粉 ， 另一个小碗加入适量生抽、蚝油、糖、淀粉、醋 ， 搅拌成料汁 。
锅里倒油烧热 ， 加葱姜蒜爆锅 ， 出香味后倒入碗里的料汁 ， 加入适量清水大火煮开 ， 倒入煎好的豆腐块 ， 烧制3分钟 ， 让豆腐充分入味 。
出锅前 ， 加入适量盐调味 ， 倒入水淀粉大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可关火出锅 。
香嫩入味的家常炒豆腐就做好了 ， 做法就是这么简单 ， 吃起来外焦里嫩 ， 十分入味 ， 搭配米饭太赞了 ， 连吃3碗都觉得不过瘾 。
一道简单的家常豆腐 ， 好吃又下饭 ， 有营养还不会上火 ， 很适合夏天吃 ， 每次做都吃光光 。
【请问炒豆腐怎么做好吃?】很多人做炒豆腐 ， 都是切成块后直接下锅炒 ， 那样很容易碎的 ， 只有冻豆腐才可以这样炒 。如果是新鲜豆腐 ， 一定要先焯水然后煎制 ， 豆腐就会颜色金黄、香味浓郁、外焦里嫩 ， 色香味俱全 ， 非常好吃 ， 比肉还香 。
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