1. 将干香菇浸水泡发 ， 沥干 ， 切成条状；虾米也用水泡软沥干；去皮五花肉切成薄片状、蒜瓣剥去皮膜 ， 切成片状 。将白菜一片片摘下 ， 用手撕成比掌心略大的片状 。
2. 锅里加热2大匙油 ， 放入扁鱼 ， 转小火 ， 煎成两面焦黄色即可 ， 捞出放置一旁待凉 。锅里另外加热1大匙油 ， 放入五花肉片煸炒至颜色略微焦黄 ， 捞出肉片另置 ， 然后继续用余油拌炒蒜片 ， 炒至蒜片颜色开始转黄 ， 即刻放入虾米 ， 炒香虾米后 ， 再放入香菇拌炒 ， 这时将肉片回锅同炒 。
3. 放入白菜 ， 大火炒软后 ， 加入盐1小匙、高汤半杯和少许白胡椒粉炒匀 。
4. 这时扁鱼应该已经凉了 ， 轻轻用手就能掰碎 ， 把掰碎的扁鱼酥放入锅中炒匀 ， 转成小火 ， 加盖焖煮约20分钟 。开盖 ， 倒入太白粉水勾芡使汤汁变稠能附着在菜叶上即可 。
七、干锅辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1、准备好所有的食材 。五花肉洗净切薄片 ， 青红椒切圈 ， 葱切碎 。
【白菜怎么做才好吃?】2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒 。倒入五花肉翻炒 。
3、炒至五花肉吐油微黄 。再放入青辣椒炒香 ， 淋入黄酒炒香 。
4、加入老抽 ， 再加入蚝油 ， 炒至五花肉上色 。
5、放入切片的大白菜翻炒 。加少许盐 ， 再加入白糖继续翻炒 。
6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火 。把白菜盛入干锅 ， 随酒精炉一起边加热边吃 。
赶快去试试吧！
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