一、醋溜白菜
食材：
白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：
1、大白菜叶洗净 ， 控干水分 ， 斜刀片成稍大一点儿的片儿 ， 五花肉切成薄片儿；
2、葱切段儿 ， 干辣椒切成段儿 ， 糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗 ， 搅拌均匀成调味汁；
3、起炒锅 ， 热锅凉油中小火煸炒五花肉；
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时 ， 下入葱段和辣椒段 ， 继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；
5、下入白菜片儿 ， 转大火煸炒；
6、白菜叶变软时 ， 加入调味汁；煸炒均匀 ， 起锅即可 。
二、酸辣大白菜
食材：
大白菜1棵、油1勺、生姜1小块、葱1根、辣椒3个、陈醋1勺、酱油、盐
做法：
1、将白菜洗净后切成段 ， 生姜切片 ， 葱切成小段 。
2、起锅入油后 ， 加少许盐 ， 放入白菜翻炒 。
3、等一半白菜扁下去后 ， 加入辣椒、陈醋、酱油少许 ，
4、放入生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅 。
三、辣白菜
食材：
白菜一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量
做法：
1、白菜洗净掰成小块 ， 用盐腌一晚上 ， 第二天冲洗盐份 ， 控干水 。
2、江米面加少许水懈开 ， 炒锅加水烧开 ， 倒入江米糊搅均放凉 。
3、辣椒面用少许开水冲泡放凉 。
5、辣椒糊中放入搅碎的蒜 ， 姜 ， 梨 ， 鱼露 ， 韭菜 ， 少许盐和江米糊 。
6、把控干水份的白菜放入盆中 ， 加入辣椒糊拌均 ， 放置2-3天进行发酵 ， 最后放入保鲜盒中 ， 放入冰箱冷藏即可 。
四、上汤娃娃菜
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜
做法：
1、先将材料准备好 ， 娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状 ， 蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤 。
2、锅内加入些许火麻油 ， 待油温四五层热的时候加入蒜瓣 。
3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤 。
4、浓汤煮开后 ， 放入切好的娃娃菜 ， 煮至变软 。
5、将娃娃菜捞出装盘 ， 锅内留底汤 。
6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开 。
7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可 。
五、白菜豆腐汤
食材：
白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角1个
做法：
1、将白菜洗净、然后切成块；豆腐洗净切长条状 ， 肥肉切成块；葱切葱花 ， 姜切细丝
2、底锅热油放八角 ， 爆香葱花姜丝后放入肥肉片
3、待肥肉片略出油脂后 ， 放入切好的白菜块 ， 接着再放入豆腐块
4、注入适量温水煮15分钟 ， 放盐、味精调味即可出锅 。
六、白菜卤
食材：
干香菇4朵 ， 虾米1大匙 ， 去皮五花肉120g ， 蒜20g ， 大白菜1棵（重约1公斤） ， 扁鱼干3片（约30g） 。盐1小匙 ， 高汤半杯 ， 白胡椒粉少许 。太白粉水（太白粉1大匙+水2大匙）
做法：
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