【碎羊肉做成羊肉卷不会散吗?】因为放了粘合的胶 ， 这是可以让肉拈在一起的 。因为冷冻的时候肉里边水很多 ， 肉里的水结冰膨胀把本来分开的肉挤压的很紧密 ， 纤维互相交错 。下锅高温一汤 ， 肉收缩变形 ， 纤维夹住了 。羊肉卷是火锅店的常用配料 ， 入口爽滑 ， 肥而不腻 ， 羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。
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