红烧鹿肉原料: 鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜
调料:酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量
步骤:1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段
2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出
3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成
特色：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊 。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症 。佐餐食，亦可作下酒菜 。
红枣炖鹿肉原料:鹿肉1000 克，红枣12枚
调料：酱油、姜片、花椒、精盐
步骤:1、鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50 克重的块 。红枣洗净去核 。
2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成
特色:鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉 。能治疗五脏虚损 。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身
三参炖鹿肉原料：丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克
调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克
【鹿肉怎么煮?】步骤：1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用
2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成
特色:丹参、党参、沙参均有强心进补之功效，能养血行气，有益人体健康 。鹿肉可补脾和胃、壮阳益精，对虚痨羸瘦、产后无乳有一定的功效 。爱心提示：汤养心益胃，但孕妇忌用
鹿肉还有以下几种做法:杏子咖啡沙司烤鹿肉、花雕鹿肉烧冬笋、香菇鹿肉水饺、鹿肉丸子汤
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