用料：牛肉 500克，大蒜 100克，小米辣 150克，白芝麻 30克，辣椒面 5克，五香粉 3克，鸡精 1勺，白砂糖 1勺，盐 2勺，小茴香 1勺，黄豆酱 2勺，甜面酱 2勺，生抽 2勺，小茴香 1勺
做法步骤
【大师级牛肉酱做法?】步骤 1
牛肉切丁，不要切的太小，一会还有油炸，会缩水 。因为不绰水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然后再沥一下水分 。
步骤 2
准备100克蒜，用拉蒜器拉成末，准备150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈备用 。
步骤 3
准备调料：30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺鸡精、一小勺白砂糖，放入盘中备用 。取2勺黄豆酱、2勺甜面酱放入碗中备用 。
步骤 4
锅中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黄变色，这一步不要急，需要慢慢炸，大约7～10分钟，需要把牛肉中的水分炸出来，炸好后捞出放入盘中备用 。
步骤 5
用刚刚炸牛肉粒的油继续熬制蒜蓉酱，将蒜蓉、小米辣末放入锅中，转小火熬15分钟 。
步骤 6
放入牛肉粒，放入前面提前准备好的调料，开小伙继续熬10分钟 。
步骤 7
取一小勺小茴香放入锅中干炒，炒至变色后放入蒜臼子中碾成末备用 。
步骤 8
加入小茴香、2勺盐，搅拌均匀后关火 。放凉一下装入瓶中，拌饭、拌面、拌粉绝绝子！
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