牛肉酱制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺
制作方法：
1、首先准备1块牛肉 ， 冷水浸泡30分钟 ， 期间多换几次清水 ， 尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分 ， 然后把肉切成小块；
2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末 ， 越碎越好；
3、炒锅内倒入稍微多点的植物油 ， 油热后放入牛肉翻炒 ， 翻炒至变色后 ， 加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干 ， 可加入半碗清水 ， 继续翻炒2分钟；
【牛肉酱的做法教程?】5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；
6、最后倒入1碗花椒油 ， 花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定 ， 翻炒均匀之后 ， 花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
以上为牛肉酱制作方法
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