原料:干黄花菜2两、猪肉2两、盐、味精、葱姜末、白糖少许,黄豆酱(可选用适合自己口味的酱)鸡蛋清半个,水淀粉适量,大豆油少许 。
制法:
1、干黄花菜泡水洗净,回软后多冲洗几遍,攥干水备用 。
2、将猪肉先切片,在切成丝(家庭可切剁成肉末)放碗中,加少许盐,半个蛋清,适量水淀粉抓均匀备用,淀粉不要多,一点点就可以 。
3、锅上火烧热,加少许大豆油,下浆好的肉丝,炒散见白后加葱姜末炒香,加黄豆酱,加少量纯净水,改小火加味精,盐,糖调味,最后下攥干的黄花菜,轻轻搅动,酱的干稀度要适中,不能太干,也不要太稀,最后出锅装碗即可 。
【黄花菜肉酱的做法?】备注:黄花菜一定多冲洗几遍,不然会有涩味,黄豆酱的量自己掌握,盐要适量,以免过咸 。
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