所需食材：
猪肉500g、茶树菇300g、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、清水、鸡蛋清适量、玉米淀粉适量、清油适量、青椒适量、红椒适量、猪油适量、生姜适量、葱适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽酱油适量、美极鲜酱油适量 。
步骤：
第一步：把猪肉清洗干净 ， 切成片后再改刀切成肉丝 ， 放入碗中；然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒调味 ， 下手抓匀后再加入少许清水 ， 抓至肉丝把水分都吸收了即可 。
第二步：往肉丝碗中打入小半个鸡蛋清 ， 继续下手来抓一下 ， 然后再加入适量玉米淀粉 ， 下手拌匀后再加入清油 ， 再次拌匀备用 。
第三步：新鲜的茶树菇清洗一下 ， 再把根切掉；比较粗的茶树菇用手撕成小条备用 。
第四步：锅中加入清水 ， 把撕好的茶树菇下入锅中煮10分钟左右 ， 这样能够去除里面的草酸 ， 也能让茶树菇里面的脏东西彻底清洗干净；煮好后捞出来用清水再次冲洗一下 。
第五步：青红椒洗净后切成丝备用 。
第六步：把锅充分烧热 ， 加入足量食用油 ， 油温差不多三成热 ， 把茶树菇下入锅中 ， 并用勺子搅动搅动；过油1分钟左右 ， 用漏勺把茶树菇捞出来控干油备用 。
第七步：把青红椒下入锅中 ， 过油30秒 ， 然后捞出来控干油备用 。
第八步：把肉丝下入锅中 ， 用勺子快速搅散 ， 待肉丝滑至变白就可以倒出来控油备用 。
第九步：锅内留下少许的底油 ， 再加一点猪油 ， 把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味 ， 然后下入茶树菇 ， 翻炒均匀 。
【肉丝茶树菇臊子的做法?】第十步：往锅中下入青红椒和肉丝 ， 再调味少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油和少许美极鲜酱油 ， 然后开大火翻炒均匀；充分炒匀后再加入适量葱段 ， 再次大火翻炒均匀即可出锅 。
推荐阅读
- 树菇炒肉最正宗的做法?
- 牛肉炒茶树菇干的粤菜做法?
- 茶树菇可以用来煲汤的吗?
- 茶树菇宽粉炖牛肉怎么做?
- 鲜香菇用什么方法保存更久
- 干香菇吃起来苦有毒吗
- 金针菇要焯水吗
- 长得像蘑菇的竹笋是什么笋呢
- 杏鲍菇的做法大全家常 杏鲍菇怎么炒好吃又简单
- 猪肉香菇的馅怎么调