云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

如何时烧饼变酥脆?

云知道

1、泡酵母粉 。取半碗水，加入酵母粉约五克，不要太多 。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量 。泡一分钟，用筷子搅拌一下 。
2、和面 。在面盆中加入大约1000克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不够可以再加一点水 。和成比较柔软的面团后，放两个小时进行发酵 。夏天天气热两个小时就够了，如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间 。
【如何时烧饼变酥脆?】3、做焦庄烧饼 。两个小时后，面也发好了，咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽 。把发好的面重新揉一下 。先揪一小块儿面团，放在案板上压扁，中间放上油酥，然后再掐一块小一点的面团盖在上面，团成一个团，再擀成稍厚的饼 。
4加芝麻 。干的芝麻是不容易粘到面上的，告诉大家一个小窍门就是在面饼上用手指点上一点水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再点蘸过水的那个地方，芝麻就粘在面饼上了 。
5.进烧饼炉，将烧饼迅速贴到炉子的内壁 。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的博山焦庄烧饼就出炉了 。

    推荐阅读


    上一篇：烧饼酥脆剂的正确做法?

    下一篇：如皋烧炭烧饼怎样能酥脆?