【番茄烧茄子做法】番茄烧茄子大家不知道吃过没有 ， 反正我是一个吃货 ， 没事的时候就做看看 ， 那么下面给大家说说具体做法：
番茄烧茄子材料：茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉 。
番茄烧茄子做法：1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌;
2、茄子切滚刀块 ， 用淡盐水略浸以去除其中的涩味 ， 过半小时左右取出洗净沥干 ， 裹上全蛋与面粉调成的面糊 ， 入锅油炸至表面金黄捞出;
3、倒出大部分油 ， 余油炒肉末至变色 ， 加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽 ， 加少许水 ， 沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀 ， 使其裹满酱汁 ， 关火盛出 。
补充：1、番茄酱是前一天做糖醋鱼剩下的 ， 顺手拿来用 ， 省得处理生番茄;
2、如果以后还是用番茄酱做可以不用老抽 ， 反而影响成品色泽 ， 因番茄酱颜色较深;
3、肉末可有可无 ， 我家刚好剩下一点 ， 再放怕要变质 ， 就拿来一起做了 。
4、番茄酱有些甜 ， 所以不再另外放糖 ， 不过后来尝了尝缺点甜味 ， 随手倒了点大豆低聚糖 ， 各种番茄酱的甜度不同 ， 各人喜好也有不少差异 ， 自己拿捏 。
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