番茄鱼火锅这道菜可以说是很多人都特别喜欢吃的 ， 非常的美味爽口 ， 我最喜欢吃鱼了 ， 平时没事在家都经常做 ， 下面给大家说说怎么做的吧：
【番茄鱼火锅的做法】
番茄鱼火锅作用：这道番茄鱼 ， 用的是黑鱼 ， 我们这边也叫火头、生鱼 ， 它还有很多其它的名字 。最近两年鱼火锅店里也新添了这种鱼供选择 ， 只是卖得比较贵 。黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少 ， 除了味道美 ， 肉韧外 ， 黑鱼还有很高的营养价值 。含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱 ， 低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血之人食用 ， 西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品 ， 用以催乳、补血;黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效 。
番茄鱼火锅原料：黑鱼1250克、番茄2个(大)、自制番茄酱400克、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒、白糖、鸡精、植物油各适量
番茄鱼火锅制作过程：1、鱼肉切大薄片 ， 鱼头刨两半 ， 鱼骨切段 ， 鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟 。
2、番茄切成块 ， 蒜切片 ， 姜切末 。
3、炒锅放油(油稍多些) ， 六成热时 ， 姜末和蒜片放入炒香 ， 跟着番茄块放进去 ， 翻炒2分钟 。
4、倒入番茄酱 ， 中小火不停的翻炒 ， 炒至翻沙 ， 约10分钟 。
5、倒入两碗水烧开(水一定不要放多了 ， 会不入味的) ， 放入适量鸡精 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 白糖 。
6、然后先将鱼头鱼骨倒入 ， 煮约5分钟左右 。
7、将鱼片放入 ， 滑散 ， 待鱼片变白 ， 撒上葱花就可以起锅了 。
鱼片的切法：1、将整理干净的鱼平放菜板上 ， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨 ， 将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底 ， 同样的方法切另一边 。
2、切下鱼头 ， 鱼头、鱼骨、两边的鱼肉即可分开 。
3、将片下来的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成片即可 。
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