材料
鸡腿500克鸡蛋1个大蒜5瓣淀粉适量调料食用油500克（实耗30克）香油1小匙辣椒油小匙酱油2小匙高汤1小匙料酒大匙花椒粉1小匙香醋1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
【麻棘鸡块做法?】做法
1.先将鸡腿去骨切块 ， 加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉 ， 搅拌后腌制30 分钟；大蒜洗净切片；
2.将食用油倒入锅中烧热 ， 倒入鸡块炸熟呈金黄色 ， 捞出沥干；
3.锅中留底油 ， 烧热 ， 放入蒜 ， 用大火快速翻炒 ， 放入花椒粉 ， 再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀 ， 然后用水淀粉勾芡 ， 淋上香油、辣椒油 ， 炒匀即可 。
注意
色泽红亮 ， 麻辣味浓 。给鸡腿剔骨比较费劲 ， 多练习几次就会熟练 。
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