锅包肉用什么淀粉好锅包肉土豆淀淀粉对吗
1、做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉,一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等 。
2、如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况 。选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上 。
3、因为锅包肉是有汁的，用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，但是过上汁之后很快就软趴趴的了，木薯粉也是一样的道理，玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的，但是炸的时候一定要炸两次，第一次中热小炸，吸油，第二次高热速炸，吐油 。绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软 。
正宗锅包肉淀粉糊怎么调？
解答：
先把土豆淀粉用水泡上 一定要多放淀粉 搅拌后静置 一直到水和淀粉完全分离 淀粉全部沉到水下 用手按淀粉感觉很硬的样子 把大部分水倒掉 只留一点水在碗里其余全都是泡好的淀粉 然后在泡好的淀粉里倒入油 一定是油 抓成糊状 把肉倒进碗里 搅拌匀 这样每片肉上都有糊 而且不流 你想让糊多厚就多厚 祝你愉快
解答：
在淀粉中加入适量的水， 每次少量加入水，边加水边搅拌，让淀粉充分溶解，再在淀粉糊里加入盐，增加它的粘性， 搅拌成糊状，用筷子挑起时，有粘稠度就可以 。
解答：
1.碗中加入干的土豆淀粉，加入可以莫过于淀粉的水 。
2、淀粉完全溶解于水后，将淀粉上面的水倒掉，只留下面非常浓稠的淀粉 。
【锅包肉土豆淀粉怎么调】3.用手按在淀粉上有着力的感觉 。这时再把肉放入淀粉中，充分搅拌 。让肉片很好的包裹了一层淀粉糊 。
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