【青椒炒鱿鱼做法步骤大全】
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青椒炒鱿鱼是家常菜菜谱之一,以鱿鱼为制作主料,工艺为炒 , 难度中等 , 如果你按此菜谱制作了 , 无论成功还是暂时失败 , 中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法 , 同时也欢迎你分享你的经验哦 。
![青椒炒鱿鱼做法步骤大全](http://pic.yunnanlong.com/220731/1140156328-1.jpg)
青椒炒鱿鱼的原料鱿鱼两只、青红椒各一个;
青椒炒鱿鱼的配料:生抽、姜、蒜、盐、味精、料酒适量;
青椒炒鱿鱼的做法:1、将鱿鱼去衣洗净花刀切好 , 焯水待用 。
2、起油锅 , 爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用 。
3、将切好的辣椒如果炒香 。
4、加入鱿鱼一起炒2分钟 , 加入料酒、盐、生抽 , 沿锅边溜点水 。
5、辣椒断青就行了 , 起锅前下点味精调味 , 不喜欢也可以不用 。
温馨提示:做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候 , 这个非常重要 , 时间长了 , 鱿鱼就会老到嚼不动 , 时间短了 , 不熟吃了容易生病 , 所以掌握好这两处就行了:
1、焯水时 , 水一定要开 , 鱿鱼一下去就发白了 , (这道程序就是收水 , 焯过后再炒水分就会很少了 , 这样做会更入味)然后马上捞出来;
2、炒的时候 , 因为青椒已经煸过 , 基本熟了 , 火一定要开到最大 , 动作很快的加入配料 , 用力翻炒几下 , 鱿鱼受热就起卷 , 这时就得起锅了 , 这样炒出来 , 松软正好 。
吃出健康:鱿鱼:鱿鱼富含钙、磷、铁元素 , 利于骨骼发育和造血 , 能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 , 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 , 可抑制血液中的胆固醇含量 , 缓解疲劳 , 恢复视力 , 改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。中医认为 , 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
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