【螃蟹汁的正宗做法?】1.做法一：大闸蟹清洗干净 ， 葱切段 ， 姜切片 。螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分钟 ， 锅中放清水 ， 放入姜片、葱段 ， 料酒 。将大闸蟹放入锅中 ， 大火蒸15分钟左右 ， 取一小碗放入姜末 。再向碗中放入生抽、醋、香油 ， 调成料汁 ， 就可以吃了 。
2.做法二：一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝 ， 加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可 ， 口味重的多熬一会儿 。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要 。
3.做法三：凉拌醋+生姜丝 ， 多浸泡一下就可以当沾料了 ， 又清爽 ， 口味又不重 。
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