步骤1
食材:茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣酱3克、盐1克、鸡精2克、辣椒油5克
![蒜酥红油茄子的做法 蒜酥红油茄子怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1354354623-1.jpg)
步骤2
小葱切葱花 。
![蒜酥红油茄子的做法 蒜酥红油茄子怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1354352S9-2.jpg)
步骤3
大蒜对半切开 。
![蒜酥红油茄子的做法 蒜酥红油茄子怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1354351263-3.jpg)
步骤4
姜切末 。
![蒜酥红油茄子的做法 蒜酥红油茄子怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1354351122-4.jpg)
步骤5
茄子切长条 。
![蒜酥红油茄子的做法 蒜酥红油茄子怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1354353a2-5.jpg)
步骤6
炒锅中油温6成热时,下入茄子、大蒜,炸至金黄,捞出 。【蒜酥红油茄子的做法 蒜酥红油茄子怎么做】
![蒜酥红油茄子的做法 蒜酥红油茄子怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1354351635-6.jpg)
步骤7
锅中留底油 , 下入豆瓣酱、姜末,炒出红油,倒入炸好的茄子、大蒜,调入盐、鸡精 。炒匀 , 淋入辣椒油,盛出,撒葱花 。
![蒜酥红油茄子的做法 蒜酥红油茄子怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1354352X0-7.jpg)
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