主料 4种
【豆腐脑炒鸡蛋的家常做法?】土豆的做法大全
土豆
100克
番茄的做法大全
番茄
1个
鸡蛋的做法大全
鸡蛋
1个
西葫芦的做法大全
西葫芦
30克
辅料 1种
水适量
调料
无
烹饪步骤 18步
步骤1
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：1
准备食材：土豆100g，番茄1个，鸡蛋1个，西葫芦30g 。
步骤2
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：2
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成鸡蛋液 。
步骤3
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：3
在蛋液中加入温水，用筷子将蛋液和水搅拌均匀 。PS：一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要 。为了蛋羹软嫩，我会建议蛋液与温水的比例设定在1：1.5—1：2之间，我这次用的是1：1.8的比例，温水再稍稍多一点也可以的 。这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要 。一定要加入温水，这样做出的鸡蛋羹才会细滑，不容易产生蜂窝状 。
步骤4
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：4
将蛋液反复过两遍筛，过滤出大气泡 。PS：至少要过两次筛，才能将搅拌出来的大气泡完全过滤，让蛋液变得更细腻 。
步骤5
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：5
将蛋羹放到蒸锅上蒸12分钟，熟透即可 。PS：蒸制的时间不要太长，如果太长的话，蛋羹会蒸老 。蒸好的蛋羹还要盖着锅盖多焖一会，这样就不会因为温度骤降，蛋羹塌陷变得皱皱的了 。
步骤6
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：6
这就是蒸好的蛋羹，是不是超级细腻软嫩的感觉啊！
步骤7
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：7
用刀在番茄的头顶切个十字花，用开水冲泡番茄 。PS：最好将番茄去皮，这样就不会有番茄皮的残渣，如果不去除干净，薄薄的番茄皮容易粘在宝宝的食道上噎到宝宝 。
步骤8
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：8
这样番茄皮就能轻松摘去了！
步骤9
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：9
将番茄去除瓤，再切成小丁 。PS：小宝宝吃的话，可以将番茄的量减少哈！ 最好将番茄的瓤去除，这样番茄吃起来就不会很酸了 。
步骤10
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：10
将西葫芦去皮，切成小丁 。PS：如果是小宝宝吃的话，西葫芦的外皮对于小宝宝来说还是有些硬，最好去除哈！
步骤11
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：11
将土豆洗净后，去掉外皮，切成薄片 。PS：土豆切成薄片更容易蒸透蒸熟 。
步骤12
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：12
将土豆片放到蒸锅上蒸熟 。PS：用牙签插一插，如果很容易穿透，是绵软的样子，就说明熟透了哈！
步骤13
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：13
将土豆放到碗中，用勺子将土豆碾压成泥状 。
步骤14
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：14
锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟 。最后放入土豆泥 。PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！
步骤15
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：15
锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟 。最后放入土豆泥 。PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！
步骤16
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：16
锅中刷少许植物油，先将番茄翻炒出沙，再下入西葫芦焯熟 。最后放入土豆泥 。PS：因为土豆泥是熟的，所以最后放就可以哈！
步骤17
鸡蛋豆腐脑_的做法步骤：17
将蒸好的蛋羹用小勺片成小片放入汤羹中，小火熬煮1分钟即可 。PS：煮蛋羹的时候一定要转成小火，稍微煮一会就可以出锅了，如果煮的时间太长的话，蛋羹容易被煮烂煮散哦！
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