食材清单
鸡爪 800克 、 葱姜蒜 适量 、 小米椒 2个 、 啤酒 1听 、 油 适量 、 冰糖 适量 、 八角 1个 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 酱油 少许 、 耗油 少许 、 料酒 适量 、 花椒 少许 、 小茴香 少许 、 郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
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【凤爪家常做法?】鸡爪剪指甲,斩段洗净,凉水下锅,放料酒葱姜焯水,开锅后煮十分钟
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煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
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姜切丝,蒜切块,一点葱段,准备好豆瓣酱,老抽,酱油,耗油,花椒,大料,小茴香,干辣椒
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起锅烧油,放葱姜蒜干辣椒小茴香花椒大料煸炒,放一勺郫县豆瓣酱(能吃辣就多放点)炒出红油,放半勺老抽,两勺酱油,一大勺耗油,因为我比较喜欢吃酱香味,又加了一丢丢面酱,不喜欢可以不加,不影响味道!炒匀
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鸡爪倒入,翻炒均匀!把一罐啤酒倒入,觉得不够可以加适量清水
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没过鸡爪即可~放一小把冰糖,锅盖盖好,中小火焖煮半小时…
最后一步
半小时后,开盖,放入适量盐调味,中火继续煮10~15分钟!这时候如果汤汁还是很多,大火开盖收汁!汤汁收的差不多了,撒一把芝麻可以出锅了
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