【各种馅儿饼的制作方法?】盘龙馅饼：
食材准备：
面皮用料：普通面粉300克，盐适量，食用油 。
馅料用料：萝卜，猪肉馅，鸡精，蚝油，五香粉，花椒，香叶，八角 。
制作方法：
1.300克普通面粉中加入3克的盐，再加入适量的温水和成棉絮中状 。加水时要分多次加入，这样可以更好的控制面的软硬程度 。
2.和成面絮状以后，加入15克的食用油揉成光滑的面团 。然后刷上一层食用油，放置一边醒面30分钟 。醒面时间，决定面的筋性和延展性是否好 。所以醒面时间长一些会更好一些 。
3.将醒好的面分成四个等分，再次揉搓光滑，刷上食用油，醒面20分钟 。这样二次醒发的面团延展性会更好 。当然时间越长效果也会更好 。
4.将醒好的面团取出一份，搓成长条，擀成长方形的大薄片 。面皮擀得越薄，越利于下一步烙制时，成熟得更快 。
5.在面皮的一侧放上事先准备好的萝卜猪肉的馅料 。然后卷成卷，再延一侧再次卷起，按扁成饼状 。卷制时不要再刻意的拉长以免饼皮破损 。
6.锅中刷上一层油，加热至平底锅微微有些烤手时，放入做好的饼的生坯 。加热锅底是为了让饼的生坯尽快定型 。
7.转成小火煎至两面金黄酥脆取出 。看饼是否熟了，要用锅铲按压饼的边缘，如果马上回弹就说明饼已经熟了 。
技术总结：
这种盘龙饼的馅料不要太稀，否则包不上还会破 。
韭菜鸡蛋饼：
食材准备：
韭菜300克切碎，普通面粉300克，鸡蛋2个，盐适量，鸡精，蚝油，五香粉适量 。
制作方法：
1.300克的普通面粉加入3克的盐，15克油，一半用开水做成烫面，一半用温水调成面絮状 。将两种面和成一个光滑的面团刷上油放在一旁醒面，备用 。
2.将韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀 。2个鸡蛋搅散 。平底锅倒入适量的油加热，再倒入打好的鸡蛋搅成颗粒状 。然后倒入调好油的韭菜中 。加入盐，五香粉，鸡精搅拌均匀备用 。
3.将醒好的面擀成长方形的面皮，再把调好的馅料放在一侧，然后拉面皮的两边包裹 。
4.将包裹好的馅料从一侧卷起，然后立起按扁成一个饼状 。
技术总结：
煎至馅饼时要小火慢煎，待馅饼微微鼓起就好了 。如果不习惯卷成的饼状，可以像包包子一样包好再按扁 。这样操作相对简单一些 。炒鸡蛋时也要用小火，如果油温过高鸡蛋就不容易炒散了 。
推荐阅读
- 紫苏杨梅饼做法?
- 老婆饼的由来 老婆饼的由来是什么
- 最火的麻辣烫做法?
- 吉之味麻辣烫的做法?
- 利用各种切线对股市大盘指数走势图进行分析研判 什么是压力线
- 浓汤配方?
- 方便面的面饼有害吗 方便面的面饼对人有害吗
- 南瓜饼太稀了怎么办 南瓜饼调稀了怎么补救
- 苏打饼干是碱性的吗 苏打饼干是不是碱性的
- 特色煎饼果子有什么特点，要怎么做好吃?