步骤1把剁椒、料酒、葱段、姜片、少量盐、酱油、生抽、蚝油、糖、少许腐乳汁和豆豉放入鸡翅中腌制 。最好头天腌好，放冰箱冷藏 。第二天取出烹制，以便入味 。
步骤2锅热后转小火放入植物油，将少许花椒、大料、香叶放入炒香（注意不要炒糊） 。
步骤3放入鸡翅 。
步骤4大火翻炒至水分变少，再次放入料酒 。
步骤5加清水没过鸡翅，用酱油调色，根据口味调咸淡，煮至汤汁基本收尽，鸡翅成熟为止 。
【老母鸡翅的做法?】步骤6晾凉后食用味道更佳
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