原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐 。
【刘纪孝腊牛肉怎么炒好吃?】做法步骤：
第1步、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状 。
第2步、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来 。
第3步、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份 。
第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干 。
第5步、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味 。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了 。
第7步、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中 。
第8步、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味 。入冰箱冷藏腌制12小时 。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的 。
第9步、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上 。
第10步、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可 。
第11步、风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以 。
第12步、要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可 。或者锅子里用少许油煎一煎就行了 。
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