杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇炒肉片是一道简单的家常菜 ， 主料是杏鲍菇、猪瘦肉、食用油、盐、蚝油、鸡精、料酒、葱、姜 。
原料
五花肉、杏鲍菇、冰糖、葱姜、老抽、生抽、八角、盐等 。
杏鲍菇烧肉
做法
1、五花肉切块 ， 放清水里浸泡10分钟 ， 水中倒入小半杯的料酒去腥 ， 葱切段姜切片备用 ， 准备好八角桂皮香叶辣椒；
2、杏鲍菇切块 ， 五花肉放热水里焯一下 ， 捞出备用 ， 另起锅烧水 ， 将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下；
3、铁锅里放一点点油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉小火慢慢煸炒 ， 可以看到锅里的油多了一点 ， 这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ， 这样做可以减少油腻感 ， 等油靠出许多后 ， 把肉铲出来 ， 只留油在锅里 ， 将杏鲍菇放进去煎一下 ， 等到表面微微发黄 ， 捞出；
杏鲍菇烧肉
【杏鲍菇烧肉怎么做?】4、[1]倒进锅里加入老抽 ， 放入葱姜片 ， 煸炒上色后 ， 加入半锅热水和一大勺料酒 ， 大火烧开转小火 ， 加入八角一个 ， 加入适量的糖（冰糖最好 ， 颜色红亮）调味 ， 等到肉炖到六七成熟时 ， 把煎过的杏鲍菇放进去 ， 接着炖 ， 等到肉熟烂后 ， 加入一点点盐调味 ， 汤汁收紧即可出锅 。
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