干笋尖：1小捆；五花肉：1000克；生姜：1块；大蒜：3瓣；八角：2个；生抽、老抽、蚝油、盐：适量；冰糖：适量；料酒：2小勺 。
步骤1
干笋尖泡法：干笋放盘子泡发一夜；泡发好后放入电高压锅（连着泡笋尖的水一块放高压锅） ， 按「煮饭键」压好下汽倒出洗干净切片备用 。
步骤2
五花肉 ， 带皮切成块 ， 不用焯水 ， 锅里放油 ， 把五花肉煎一下 ， 煎出到表面变得微焦就可以放入冰糖翻炒均匀 ， 小火翻炒至冰糖融化 ， 再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味 。
步骤3
炒出香味后放入生抽蚝油盐调味 ， 翻炒出香味再加入老抽调色 ， 继续大火翻炒均匀 ， 加入干笋片 ， 再翻炒均匀后倒进就压锅压 。
步骤4
高压锅倒入没过食材的开水 ， 加料酒 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 转小火压8分钟后关火等高压锅下汽 。
步骤5
把压好的五花肉笋干倒回大锅里 ， 大火继续收汁 ， （尝一下汤汁 ， 太淡就再放少许盐 ， 不淡就不用放盐） ， 中途翻炒以防粘锅 。
【干笋子烧肉怎么做?】大火收汁到最后要不停翻炒 ， 直到汤汁只剩少许就可以关火装碟食用了 。
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