炒干墨鱼可做爆炒干墨鱼、青椒洋葱爆炒墨鱼仔、双椒炒墨鱼等 。以爆炒干墨鱼为例，一共3步 ， 以下是做爆炒干墨鱼的详细操作：操作/步骤1泡发六个小时【干墨鱼怎么炒好吃又嫩】
干墨鱼提前泡发六个小时，泡发后的墨鱼去除外面的皮、墨鱼骨、眼睛和墨囊，然后切丝 。2水烧开煮墨鱼丝
红泡椒、生姜切丝 ， 青蒜切段 。水烧开墨鱼丝煮5分钟 。3大火爆炒
热油将姜丝、蒜段爆香，红椒丝、墨鱼下锅大火爆炒，加料酒、盐、蚝油拌匀出锅即可 。
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