所需食材：
白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克、鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150，猪油1000克（耗100克） 。味精、精盐、芝麻油各适量 。
【炒鸽子怎么做如何做好吃?】制作方法：
1、将白鸽去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨 。
2.将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和；
3.马蹄肉、韭黄切成细末 。
4.烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘 。
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