食材选择要新鲜、不要添加太多香料、大火烧开、小火炖煮、搭配一些新鲜蔬菜
1、有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味 。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤 。
2、炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了 。
3、炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻 。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤 。
4、小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响 。所以熬煮效果比较理想，火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少 。
5、在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道 。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以 。
拓展资料
【怎样炖排骨汤比较好吃?】排骨汤的最大魅力，就是其香浓中夹有清甜的味道 。我每次炖排骨汤时，都会搭配一些玉米、莲藕或冬瓜等蔬菜，这样熬煮后，骨髓中的钙质与精华就全部融入汤中，让汤汁清甜鲜美，非常好喝 。排骨汤有很高的营养价值，具有益精补血、滋阴润燥的功效 。而且能为人体提供生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，所以老年人和处于生长发育期的小孩要多喝 。
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