肉段烧茄子所需食材有肉段、茄子、辣椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、白糖、油、水、牛肉粉、玉米淀粉，共分为5个步骤，以下是肉段烧茄子的详细操作：操作/步骤1准备食材
茄子、辣椒、蒜切好 ， 茄子均匀裹上玉米淀粉 。2炸肉段【肉段烧茄子的教程】
锅中烧油，六成油温下入肉段炸至金黄捞出 。3炸茄子
下入茄子炸至两面金黄捞出 。4调制料汁
酱油、蚝油、白糖、牛肉粉调制料汁 。5加入配菜出锅
锅中烧油下入蒜末、茄子、辣椒、肉段、料汁翻炒均匀出锅即可 。
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