苦瓜鸭肉是一道清热去火、开胃健脾、增进食欲的美食 。以下是一个简单的家常做法：
材料：
1. 鸭胸肉：200g
2. 苦瓜：250g
3. 生姜：10g
4. 大葱：半根
5. 豆瓣酱：适量
6. 料酒：适量
7. 食用油：适量
8. 盐、糖、鸡精：适量
制作步骤：
1. 将鸭胸肉洗净 ， 斜着切成薄片 ， 加一些料酒和盐 ， 抓匀腌制10分钟 。
2. 苦瓜去皮 ， 剖开去籽 ， 切成薄片 ， 姜切成末 ， 大葱切成小段备用 。
3. 热锅 ， 加入适量油 ， 将腌制过的鸭肉片用中火煎至两面金黄色 ， 待其散热后捞起 。
4. 留下适量底油 ， 加入姜末、豆瓣酱和大葱段煸炒出香味 。
5. 加入苦瓜片煸炒1分钟左右 ， 加适量水 ， 加入鸭肉片煮熟约3分钟即可 。
6. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可 。
小贴士：
1. 苦瓜切片后 ， 可以放在浓盐水里浸泡20分钟 ， 以去除苦味 。
2. 烹饪时鸭胸肉用油煎的时间不宜过长 ， 否则口感变老 ， 耗时以将鸭肉两面煎至金黄即可 。
【苦瓜鸭肉的家常做法?】3. 鸭胸肉性凉 ， 苦瓜又有清热作用 ， 两者搭配可以保持身体平衡 ， 是一道适合夏日食用的美食 。
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